乳制品产品结构调整优化的重点与方向肉苁蓉属水稗宽叶山蒿华南锥假楼梯草

乳制品产品结构调整、优化的重点与方向

乳制品产品结构调整、优化的重点与方向

核心提示：经过十年来的改造提升，中国乳业已是技术装备先进、管理规范、产品质量稳定优秀的具有世界先进水平的现代食品制造业。但是，中国乳业也面临着一些新的问题与挑战。特别是随着世界经济一体化进程的发展，问题与矛盾也日显突出。这些问题与矛盾已成为制约乳业发展的障碍。特别是乳制品市场的结构性过剩与短缺的问题，要尽快得到缓解与改善。乳制品结构调整、品种优化已是行业发展的当务之急。

经过十年来的改造提升，中国乳业已是技术装备先进、管理规范、产品质量稳定优秀的具有世界先进水平的现代食品制造业。但是，中国乳业也面临着一些新的问题与挑战。特别是随着世界经济一体化进程的发展，问题与矛盾也日显突出。如：1、原料奶生产增长乏力；2、乳制品产量增长速度放缓；3、已进入世界高奶价行列；4、区域发展不平衡的矛盾愈加突出；5、 都市型 乳业与 牧区草原型 乳业面临着 水火两重天 的难题；6、对国际市场的依赖程度越来越大；7、乳制品市场处于结构性过剩与短缺的矛盾之中；8、上销售飞速发展的今天，乳制品行业的步伐尚未跟上。这些问题与矛盾已成为制约乳业发展的障碍。

特别是乳制品市场的结构性过剩与短缺的问题，要尽快得到缓解与改善。1978年，全国奶类总产量仅97.1万吨，2019年已达到3346万吨，增长了35.4倍。人均占有量由不足1千克，增长到26千克，加上进口乳制品，全国人均奶类消费量已接近40千克。目前无论是城市，还是农村市场，各种液体乳产品琳琅满目，品种齐全，国产的、进口的，货源充足，应有尽有，促销活动层出不穷，已处于相对饱和状态。而原料型的乳粉、干酪、奶油、乳清制品、乳蛋白我国挤出机行业经济运行中已出现若干积极信号产品几乎全部依赖进口。乳制品结构调整、品种优化已是行业发展咬人狗的当务之急。

01 乳粉应以成人粉为主攻方向

近十年来，我国原料奶收购价格一直处于高位运行。2009年5月，10个主产省份生鲜乳平均价格为2.37元/千克，2019年8月份为3.67元/千克，增长了54.9%，比国外高出三分之一以上，个别地区甚至高出了一倍。高奶价导致国产乳粉在市场上缺乏竞争力，平基毛蕨产量停滞不前，进口乳粉逐年快速增长，大部分乳粉企业的生产经营处于极度困难之中。

国产乳粉结构调整、优化的方向：婴配粉是乳粉中最重要的品种，但有出生率的下降，市场处于萎缩状况；全脂粉受进口产品的冲击，产量在逐年减少；而孕产妇、中老年及儿童乳粉有着良好市场空间，要优化产品配方，有针对性的增加功能配料，提升技术含量，更适合目标人群的营养健康特点，同时要做好宣传及市场推广工作。

02 坚定不移地发展深加工联产品

由于我国乳制品结构型短缺，市场上所需的稀奶油、乳清粉、乳蛋白、乳糖基本上依赖进口。

深加工联产品有着巨大的市场空间，是目前我国乳制品结构调整、品种优化的重点，要坚定不移地发展稀奶油、全乳蛋白粉（浓缩乳蛋白粉）、乳清制品（乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉）。

03 大力发展干酪产品

近年来，我国干酪市场发展很快，但国内产量很少。目前全国有干酪生产许可证的企业约45家，其中有相当比例的企业并未生产，或者生产的产品并非真正意义上的干酪。根由于它具有重量轻、高强度据协会的调查了解，有产量的企业约为20家，2017年产量约4万吨，2018年约4.5万吨，2019年约为6万吨，其中再制干酪约占90%。由于国内生产的干酪在品种和数量上不能纤维增强硅酸钙板JC/T564⑵000满足市场的需求，所以干酪的进口量逐年快速增长。

我国发展干酪产品的时机已经到来，应重点生产国际上最流行的原干酪和适合中国人口味的再制干酪。

04 国家相关主管部门应给予大力支持

乳制品结吉隆瓦韦构调整、产品优化除了企业大胆努力之外，还需要政府主管部门给予大力支持。1、制定、完善生产许可证审查细则，目前最急需的是：全乳蛋白粉、乳清制品生产许可审查细则；婴幼儿配方液体乳生产许可审查细则；干酪生产许可审查细则增补干酪分切内容。2、花牡丹对于生产进口替代产品，国家应给予政策支持。

各位乳业同仁，进入二十一世纪的中国乳业，必须要尽快转型升级、调整优化产品结构、开拓新的增长点，推动行业的持续发展。